Рыба горячего копчения в походных условиях

Выкапываем яму примерно 500х300 глубиной 400 и разводим там костер также как на шашлыки

_________________

Когда не будет уже большого пламени

_________________

На решетку выкладываем рыбу предварительно посоленную и поперченую можно специи кому как нравиться решетку смазать подсолнечным маслом рыба сильно пригорает

_________________

Плотно накрываем чем нибуть у меня лист железа

_________________

И через 30-40 минут зависит от величины рыбы получаем вот такую вот вкуснятину
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

_________________

Выглядит аппетитьненько
А не получится так что на углях рыба сжарится?

У меня не разу не получалось

_________________

Нет не получится спалить. Ведь доступ кислорода перекрывается и поддерживать горение нечему. Рыба готовится за счет горячего воздуза внутри закрытой ямы.

_________________
1.8 XS WISH 2005

Друзья делали, мы наблюдали.
Печень говяжья нарезается кусочками, можно продолговатыми. Нарезается тоненько бараний курдюк (свежий). На шампур надеваем по очерень печень-курдюк. В отдельной мисочке смешиваем соль и красный перец немного, посыпаем всё это сверху и на угли. Жарим минут 3-5 не более. Курдюк тает, печень сочная, в меру остренькая. Объеденье. Очень сытно.

_________________
was the desire remained in my memory

Рыбу заворачиваем в фольгу с ольховыми щепками-опилками (между рыбой и щепой слой фольги с дырками от вилки) - на угли или огонь на те же 30 минут.

_________________
Каждый человек - творец, кузнец и пи@дец своего счастья!

Рыбка горячего копчения - объедение. Я обожаю омуль горячего копчения.... Как же я по нему соскучилась....

Елки-иголки!!! Я эту тему модерировать не буду - слюной захлебнусь...

_________________
Best WISHes, wheels down, bro!

К этой бы рыбке, да мою самогоночку...

_________________

[
Если руки золотые, то неважно, откуда они растут.

Жеминевский коньячок

_________________
was the desire remained in my memory

Рыбка в Саянске,Самогонка в Красноярске,Коньяк в Новосибирске-географию и культуру изучать можно

_________________

К такому столу и гостей можно приглашать?

_________________

[
Если руки золотые, то неважно, откуда они растут.

[

В продолжение,навеяло после Адмирала-Самогон Красноярский,Вишик японский,Водила Омский

_________________

Люблю готовить мясо ведь я лев, а льву без мяса никак. Берем мякоть любого мяса (кто что предпочитает). Нарезаем поперек волокон пластинками толщиной примерно 1 см. Слегка отбиваем и замачиваем в коньяке (не долго). Берем ветчину, нарезаем тонкими пластиками. Нарезаем соломкой сыр твердых сортов. Ветчину и сыр закручиваем в отбитое мясо. Закрепляем мясо ниткой для того чтобы оно не раскрутилоь при жарке. Наливаем масла на сковороду, даем ему нагреться и выкладываем мясо на сковороду. Обжариваем до образования корочки. Долго не жарить т.к. мясо в коньяке размягчается очень хорошо и следовательно быстро готовится.

_________________
1.8 XS WISH 2005

Свинные рулетики с сыром это объедение
А коньяком все-таки лучше залить сверху

Касуля сибирская! Потрошим, шкуру в одну сторону, рога и копыта в другую, мясо делим на количество учавсвующих в этом действии, а вот печень, сердце, почки в котелок. Пену ни в коем случае не собираем, солим перчим 30 мин. И никакой буряцкий "бухлер" не сравним. Дальше потребуется: рюмка, водовка, хлеб и конечно же расказ как ты его застрелил!

_________________

А как вам вот такое

Известно!
Люсьен Оливье держал "трактир Эрмитаж" в 60е годы 19 века. Хотя название "трактир" вряд ли подходило ресторану высокой кухни.
Первоначально он не собирался изобретать нового блюда, а приготовил свое фирменное блюдо "майонез из дичи". Отваривал филе рябчика и куропатки, из бульона делал желе. Ломтики дичи укладывал на блюдо под соусом майонез, между ними клали нарезанное кубиками желе, на него в центр картофельный салат с корнишонами и прочими ингредиентами, крутые яйца были для украшения, а не для еды.
Но "господа гусары", не вдаваясь в тонкости, смешали все в кучу и под "светленькую" все захомячили. В следующий раз мсье не стал извращаться, а просто нарезал все кубиками.
В 30е годы Иван Михайлович Иванов, шеф в ресторане "Москва" (ныне разрушенном), служивший подмастерьем у самого Оливье, восстановил салат, "слегка" подправив рецепт (сократив список составляющих, рябчиков заменив на курицу). Салат стал называться "Столичный".
Дальше все покатилось под откос - морковка, соленые огурцы, ветчина, колбаса...

Приготовить "Столичный" нетрудно ("Оливье", в принципе, тоже нетрудно, но дорого). Главный принцип - РАВЕНСТВО весовых частей его составляющих: курятины, картофеля, маринованных огурцов, вареных яиц и майонеза, зеленого горошка вдвое меньше. Добавлять морковку, лук, сметану или еще что-то не нужно, вкуса это не прибавит.

_________________
Каждый человек - творец, кузнец и пи@дец своего счастья!

Дочь часто просит меня приготовить ей драники (картофельные оладьи). Чистим картофель на самой мелкой терке, добавляем столовую ложку муки, 1 яйцо, солим по вкусу и я еще добавляю в эту смесь немного растительного масла для того чтобы потом не смазывать сковороду. Обжариваем с двух сторон и кушаем со сметаной. Кушать надо оладьи с пылу с жару.

_________________
1.8 XS WISH 2005

Быстрый горячий бутерброд.
Мелко нарезать кубиками: шпиг (копченый или соленый), колбаса (вареная или копченая), или сосиски, большая головка репчатого лука, растереть бульонный кубик (вместо соли), разбить 2 сырых яйца, влить столовую ложку майонеза, натереть на мелкой терке любой сыр. Все тщательно перемешать. Наложить ровным слоем на ломтики батона на одну сторону. Жарить с двух сторон на подсолнечном масле на разогретой сковороде до аппетитной корочки. Приятного аппетита.

_________________

[
Если руки золотые, то неважно, откуда они растут.

Сядешь тут на диету пожалуй.

_________________
То, что не убьет сделает меня сильней.