А может всё проще? Цены на экзисте обновляются не автоматом, а по мере запросов. При поступлении запросов на какой-то товар достаточно часто и цены на него обновляются оперативно. Т.е. увеличиваются не так заметно, но, допустим, раз в неделю. Что позволяет при увеличении цены (опять же, к примеру) на 1% не выставлять/не показывать клиенту это увеличение сразу, а менять цену уже для следующего покупателя. Т.е. эти повышения цен скрываются внутри экзиста/поставщика.
Для товаров же, которые запрашиваются редко увеличение происходит сразу резкое - сам экзист не может позволить себе его скрыть у себя и вынужден действовать описанным выше путём. Мне кажется это более разумно и логично.